Un producto alimenticio que está ganando más y más adeptos en Españaes la mantequilla de almendras y de otros frutos secos. Importados de EEUU, país con gran tradición en estos productos, a menudo se nos presentan interrogantes como por qué añadirlos a nuestra dieta o cuál es mejor…

 

– ¿Qué diantres son la mantequilla de almendras y de cacahuetes?

Muy sencillo, son almendras, o cacahuetes, triturados en máquina hasta convertirse en una crema espesa. Considerablemente espesa, debemos añadir. Puedes encontrar mantequilla de cualquier otro fruto seco: anacardos, pistachos, nueces… algunos fabricantes les añaden más ingredientes para combinar sabores o bien les añaden aceite (al ya de por sí elevado contenido en grasas) para que la textura sea menos tosca y se reparta mejor a la hora de ponernos a la mesa. En definitiva es una comida apta para toda la familia.

– ¿Por qué consumir estas mantequillas?

Como cualquier otro alimento, por 2 motivos. Un primer motivo objetivo es que nos aportan valiosos nutrientes. Y el otro motivo subjetivo que es su irresistible sabor, todo el que prueba estas mantequillas no duda en repetir.

Desde el punto de vista nutritivo, las mantequillas se absorben mejor que el fruto seco en crudo, la explicación es que los frutos secos crudos son algo agresivos con el estómago si no los masticamos bien y al ser duros hacen que necesitemos mucho ácido para digerirlos. Por lo demás disfrutaremos de todos los nutrientes de los frutos secos como son: proteínas completas (a pesar de ser de origen vegetal, cuentan con todos los aminoácidos esenciales y por lo tanto son válidas), dentro de los hidratos abundan la fibra y el almidón resistente (ambos muy positivos para nuestro tracto intestinal), y su más abundante macronutriente las grasas, normalmente de tipo insaturado (monoinsaturadas y poliinsaturadas). En conjunto podemos considerar que son «ganadores de peso» y desde luego son más baratos que los preparados de «gainers» que se venden en algunas tiendas.

Desde el punto de vista subjetivo (sabor), qué decir, no se puede describir tan sólo probarlas y unirse al club de fans de los frutos secos. Constituyen además una alternativa al típico pollo y arroz del que tan cansados podemos llegar a estar.

– Bufff me sigue sin convencer, es una americanada rara esto de las mantequillas de frutos secos.

¿Ah sí? ¿Nunca has consumido Nocilla o Nutella? Es decir mantequilla de avellanas con cacao y azúcares añadidos. ¡Oh! Las mantequillas de almendras, cacahuetes u otras son una alternativa sana a estos productos industriales tan altos en azúcares rápidos.

Puedes usarlos como sustancia para tus bocadillos o bien comértela a cucharadas acompañada de un vaso de leche o de algún líquido, ya que como hemos comentado son muy densas. Puedes comerla junto a tu batido de proteínas, pero no eches mantequilla dentro del mezclador porque no se mezclará, tómalas aparte. También puedes hacer tus propios experimentos caseros y mezclarlas con nocilla, cacao, miel, aceite de oliva, etc…

– ¿Almendras o cacahuetes?

Si has entrado aquí por el título posiblemente estés esperando la comparativa. Trataré de ser objetivo y decir que la elección se basará en relación al fruto seco original:

  • El cacahuete es el único de los considerados frutos secos que en realidad no es un fruto seco sino legumbre.
  • Las almendras tienen un 40% más de grasa monoinsaturada, la grasa más cardiosaludable para aumentar el colesterol HDL y reducir el LDL
  • Los cacahuetes tienen un 95% más de omega 6 que las almendras (recomiendo leer el artículo «Omega 6, silencioso veneno»)
  • Los cacahuetes al ser legumbre deberían tener más almidón resistente (no confirmado) lo cual es bueno.
  • La almendra es más saludable en general. Incluso contiene salicina, una sustancia que está presente en la aspirina.
  • El cacahuete tiene más proteínas y aminoácidos esenciales por 100g de producto.
  • La almendra tiene más minerales como magnesio, calcio, fósforo y zinc.
  • El cacahuete tiene más vitaminas del grupo B incluido el ácido fólico, de media un 400% más.
  • Los cacahuetes son considerablemente más baratos.
  • Las almendras saben mejor. ¡En serio!
  • Pincha aquí para una completa comparativa: de almendras y cacahuetes.

Tabla de omega 6, ya sólo por esto los cacahuetes DEP…

– ¿Empate entonces?

Podría decirse que sí, en cuanto a su función de «ganador de peso» es un empate total ya que los macronutrientes son similares, altos en proteinas y grasas sirven especialmente (pero no limitadas a) dietas bajas en carbohidratos. Te recomiendo adquirir un bote de cada y probarlas por tí mismo para comparar los sabores. Aunque son productos caros, puedes conseguir tarros de pequeña capacidad por menos de 10€ en iHerb u otras tiendas online y una vez decidido comprar tarros más grandes. Para una máxima calidad recomiendo comprar mantequillas hechas a partir de frutos secos ecológicos (en inglés «organic») y en tarro de cristal en lugar de plástico para evitar la menor contaminación posible.

Por el tema del omega 6, recomendaría no pasar de 50g diarios de mantequilla de cacahuete o de 90g diarios de mantequilla de almendras, y si se consumen estas cantidades o más suplementaría con algo de omega3 en una comida anterior (o justo antes) de tomar estas mantequillas.

– ¿Dónde comprar?

Si quieres tirar a lo barato, no he encontrado nada más económico que las mantequillas de Amazon.

Para una mayor calidad a un mayor precio, a importar de iHerb las de cacahuetes o almendras ecológicas en tarro de cristal. En este caso con el código qiw627 tendréis un descuento de 5 dólares en vuestra primera compra, o de hasta 10 dólares si os pasáis de 40 dólares de gasto.

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